{"id":470,"date":"2018-07-13T14:43:49","date_gmt":"2018-07-13T12:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/actforyourplanet.com\/?p=470"},"modified":"2018-10-13T14:44:00","modified_gmt":"2018-10-13T12:44:00","slug":"concilier-alimentation-et-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actforyourplanet.com\/index.php\/2018\/07\/13\/concilier-alimentation-et-sante\/","title":{"rendered":"Concilier alimentation et sant\u00e9"},"content":{"rendered":"<p><em>\u00ab\u00a0Dans l\u2019alimentaire, le match v\u00e9g\u00e9tal\/animal ne fait que commencer.\u00a0\u00bb <\/em>Le titre d\u2019une \u00e9tude publi\u00e9e en juillet par la soci\u00e9t\u00e9 Xerfi donne le ton. Selon elle, le march\u00e9 mondial des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, en croissance annuelle moyenne de 5,5\u00a0%, fr\u00f4lera la barre des 11\u00a0milliards d\u2019euros en\u00a02020. Un signe, parmi d\u2019autres, des changements d\u2019habitudes alimentaires des consommateurs.<\/p>\n<p>La sant\u00e9 est d\u00e9sormais en t\u00eate des pr\u00e9occupations quand chacun remplit son cabas ou compose son repas. Les scandales sanitaires, les \u00e9missions de t\u00e9l\u00e9vision d\u00e9voilant les coulisses de l\u2019industrie agroalimentaire de m\u00eame que les \u00e9tudes m\u00e9dicales faisant le lien entre la composition de l\u2019assiette et des pathologies comme l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, le diab\u00e8te ou le cancer ont servi d\u2019\u00e9lectrochoc dans la population. Ainsi le scandale Lactalis, avec ses laits infantiles contamin\u00e9s \u00e0 la salmonelle, a mis en exergue les limites de la politique d\u2019autocontr\u00f4le des entreprises et les al\u00e9as des rappels de produits en magasin. Quant aux enqu\u00eates d\u00e9montrant la pr\u00e9sence de nitrite dans la charcuterie ou jetant un regard cru sur l\u2019\u00e9levage intensif de saumon en Norv\u00e8ge, elles ont, un temps, limit\u00e9 les achats de ces produits.<\/p>\n<p>A ces pr\u00e9occupations sanitaires viennent s\u2019ajouter les coups de boutoir des associations vegan. D\u00e9sireuses de bannir tout produit d\u2019origine animale du menu, elles multiplient les videos chocs d\u2019abattoirs ou d\u2019animaux en batterie. Voire, en p\u00e9riode de canicule, stigmatisent les \u00e9levages pour leur consommation d\u2019eau. Oubliant au passage, que l\u2019un des substituts, l\u2019amande, venant essentiellement de Californie, est plus que gourmande en eau. Des discours qui r\u00e9sonnent tout particuli\u00e8rement aux oreilles des millennials, ces jeunes de 18 \u00e0 35 ans<\/p>\n<p>R\u00e9sultat, m\u00eame si les vegan sont encore une minorit\u00e9, le flexitarisme, qui consiste \u00e0 r\u00e9duire sa consommation de prot\u00e9ines animales, progresse. De m\u00eame, que la chasse au gluten, au lactose, \u00e0 l\u2019huile&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00ab\u00a0Dans l\u2019alimentaire, le match v\u00e9g\u00e9tal\/animal ne fait que commencer.\u00a0\u00bb Le titre d\u2019une \u00e9tude publi\u00e9e en juillet par la soci\u00e9t\u00e9 Xerfi donne le ton. Selon elle, le march\u00e9 mondial des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, en croissance annuelle moyenne de 5,5\u00a0%, fr\u00f4lera la barre des 11\u00a0milliards d\u2019euros en\u00a02020. Un signe, parmi d\u2019autres, des changements d\u2019habitudes alimentaires des consommateurs. 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